Castelnaudary

Fondée par les Wisigoths, Castelnaudary est aujourd’hui reconnue comme la capitale historique du Lauragais. En 1987, elle s’est également illustrée comme la capitale moderne de la culture du pastel, renouant avec un savoir-faire ancestral.

La ville fut le théâtre de l’une des plus grandes batailles du Catharisme, survenue au pied de l’ancienne bastide médiévale aujourd’hui disparue. Elle doit son titre de capitale de la sénéchaussée à Catherine de Médicis, alors Comtesse du Lauragais, qui lui conféra ce statut prestigieux.

Traversée par le célèbre Canal du Midi, classé patrimoine mondial de l’UNESCO, Castelnaudary voit ce joyau du XVIIᵉ siècle, construit entre 1666 et 1681, retrouver vie et renommée auprès des visiteurs du monde entier.